JEAN RIJCKAERT UVA CORDATA CHARDONNAY 🇫🇷

COMPLEX, GENEREUS & ELEGANT.

Jaargang 2021. Deze “Vin de France” is het resultaat van een nauwe samenwerking tussen de Belg Jean Rijckaert en de oenoloog Florent Rouve. De Chardonnay komt uit Limoux, maar ’t is Rouve die zijn kennis uit Bourgogne en Jura bijbrengt om de wijn te rijpen.

Droge strogele witte met aroma’s van wit fruit zoals peer en appel, maar ook tonen van citrusvruchten en witte bloemen. In de mond levendig en fris, met een mooie zuurgraad die de fruitige rijkdom van de wijn proper in evenwicht trekt. Lichte mineraliteit. Mooie lengte die enkele aangename bitterkes onthult. Een complexe wijn met een gul karakter en een lange, elegante afdronk.

Gerijpt gedurende ongeveer 12 maanden in eiken vaten, krijgt deze droge en elegante wijn een licht romige textuur en extra complexiteit waardoor hij niet moet onderdoen voor Bourgognes met een veelvoud van zijn prijs.

Gaat goed in gezelschap van een gebakken of gegrild viske, schelp- en schaaldieren, wit vlees, gegrilde groentjes of risotto, een gratin, maar ook bij zachte kazen of lichte Aziatische gerechte zoals sushi of dim sum. 
(Extra veel pairingtips omdat deze tekst geschreven werd met honger tijdens de lunchpauze.)