ROSSIDI CHARDONNAY EGG-FERMENTED 🇧🇬

MODERN, COMPLEX & INNOVATIEF

Jaargang 2024. Volle en complexe Bulgaar van Chardonnay-druiven. Egg-ferwatte? Dat staat er doordat de druiven een unieke rijping van 8 maanden krijgen in een betonnen ei. De perfect ovale vorm van het ei zorgt ervoor dat de wijn tijdens de fermentatie constant in beweging blijft en zo een natuurlijke battonage ondergaat. Als resultaat: een betere structuur en super sterkere smaakextractie. Tien procent van de wijn rijpt ook op eiken vaten, dat geeft hem een boterige vetje.

De kalksteen van de Thracische vlakte waar de Rossidi winery is gelegen, geeft smaak aan de wijn. Proef heerlijk fruitige aroma’s van rijpe citrusvruchten en tropisch fruit met subtiele mineraliteit. Finisht met een krachtige afdronk met goed wat lengte en een toffe fraîcheur.

Serveer hem bij vogels (kipke, patrijs, fazant, duif), romige kazen of stevigere visgerechten.