Rippa Dorii Los Curas Verdejo Barrica 🇪🇸

ROMIG, KRUIDIG & ZINDEREND

Jaargang 2024. Verdejo hors categorie. ‘Los Curas’ is hun absolute paradepaardje van Rippa Dorii (onderdeel van Bodegas Ontañón) uit Rueda. De druiven zijn afkomstig van een uniek single vineyard-perceel met stokoude bush vines (viñas viejas) op zanderige keileembodems (cascajoso), gelegen op meer dan 750 meter hoogte. Manueel geoogst bij zonsopgang om de druiven koel en kraakvers de kelder in te krijgen. Na een zachte persing en een korte koude schilweking vergist het sap spontaan op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten (500 liter demi-muids en barriques). Daarna rijpt de wijn 6 tot 8 maanden op zijn eigen fijne droesem (sur lie), met regelmatige bâtonnage. Dat geeft hem een weelderige, zijdezachte textuur en gelaagdheid, zonder dat het hout het typische anijs- en venkelkarakter van de druif overstemt.

Rijpe witte perzik, abrikoos, passievrucht en gekonfijte citroenschil, naadloos versmolten met verse venkel, anijszaad, geroosterde amandelen en een subtiele toets van vanille en brioche. Vol en romig zwoel bij aanzet, direct strakgetrokken door knisperende, minerale zurekes en een amandelbittertke in de lange final.

Magnifiek bij gebakken kabeljauw of zeebaars met kruidenboter, gegrilde gamba’s, paella met zeevruchten, geroosterde kip of kalkoen, romige pasta’s, zwezeriken of een plank gerijpte Manchego.