PASJI REP JEBACIN RED 🇸🇮

GRANDIOOS, VOl & MACHTIG

Jaargang 2021. Sloveense smaakbom gemaakt van Merlot en Cabernet Franc en bovendien op biodynamische wijze. De druiven worden met de hand geplukt en krijgen daarna een stevige houtopvoeding van 15 maanden in kleine barriqueskes. Door hierbij voor de helft splinternieuwe vaten te gebruiken, krijgt de wijn een goei volle en robuuste richesse. ’t Is misschien een beetje bold, maar zeker niet gelogen, om te stellen dat deze klepper een ganse hoop Bordeauxwijnen doet verbleken van pure gêne, want die worden uiteraard aan een veelvoud van onze Jebacin zijn zacht prijzeke verkocht wegens oelala bon chique bon genre! (Correct: Deze kopen staat eigenlijk gelijk met pure winst maken en/of voorbeeldig sparen.)

Wijnhuis Pasji Rep ligt in de Vipava vallei in Slovenië, niet zo heel ver van Italië. Een regio die met zijn mediterraans klimaat omwille van de ligging kortbij de Adriatische zee milde winters en warme zomers kent, doordat de Alpen in het noorden als natuurlijke beschutting fungeren.

Deze ga je willen schenken bij stoverij of bij stevigere beesten zoals een entrecote van Wagyu, lamskroon of Iberico varken.

Deze komt met een belangrijke tip: Bestel hem best niet te luid met Slovenen in de buurt. De letterlijke vertaling van Jebacin durven zelfs de mannen van BienBu niet op hun website te zetten. ’t kunnen soms klootzakskes zijn, hé? 😉