Lothian Chardonnay 🇿🇦

VERFIJND, BETOVEREND & VIBREREND

2022. Als er één regio in Zuid-Afrika is waar Chardonnay kan competen met de absolute top van de Bourgogne, dan wel het koele Elgin Valley. Omgeven door bergketens en pal aan de Atlantische Oceaan genieten de wijngaarden van Lothian Vineyards van een uniek microklimaat: koele zeebriesjes, dichte ochtendmist en een lang, traag rijpingsseizoen. Dit zorgt voor spanning, fijne zurekes en elegantie.

Na het persen van de hele trossen vergist het sap spontaan in traditionele Franse eikenhouten vaten (228 liter barriques, waarvan circa 20 à 30% nieuw hout). Om de spanning en kristalheldere zuren te bewaren, wordt de malolactische gisting slechts deels of heel gecontroleerd toegelaten. De wijn rijpt 10 tot 11 maanden op zijn fijne droesem (sur lie), met regelmatige bâtonnage (het omroeren van de gisten) voor een zijdezachte textuur en gelaagdheid, zonder log of zwaar te worden.

Betoverend complex: rijpe perzik, citruszeste, kweepeer en oranjebloesem, verweven met tonen van geroosterde hazelnootjes, brioche, vanille en vuursteenachtige mineraliteit. Een romige, weelderige aanzet die een uplift krijgt door vibrerende zurekes. Rijk en boterzacht met gelaagdheid, maar altijd strak en met een aanhoudende, ziltig-minerale afdronk.

Gastronomisch echt nen allrounder: subliem bij kreeft of langoustines met kruidenboter, gebakken zeetong, coquilles, gevogelte (parelhoen of kip in roomsaus), kalfsvlees met cantharellen en bij zachte kazen zoals brie, camembert en taleggio.