CAMPI DEANTARA SALENTO IGT CAMPO MINIMO PRIMITIVO 🇮🇹

ZONRIJP, DONKER & ROYAAL

Jaargang 2022. Primitivo uit Salento, Zuid-Italië, van Campi Deantera in samenwerking met Campo Minimo. Een wijnproject dat draait rond kleinschaligheid, terroir en het herwaarderen van vergeten stukken land.  De uitdaging was om een Primitivo maken met de finesse en drinkbaarheid van een Pinot Noir. Minder log, minder confituur, meer elegantie en spanning. De druiven worden met zorg geoogst, zacht gevinifieerd en er wordt bewust weinig ingegrepen in het proces. Geen overdreven extractie of zwaar houtgebruik, maar focus op puur fruit, fraîcheur en balans.

In de neus rijp en uitnodigend: zwarte kers, pruim en braambes, aangevuld met toetsen van cacao, zoethout en een vleugje kruiden. In de mond vol en rond, met veel sappig donker fruit, zachte tannines en een warme, licht kruidige ondertoon. Gul zonder log te worden, met net genoeg frisheid om hem levendig te houden. Dat Pinot Noir-idee voel je: soepel, doordrinkbaar en elegant voor het type.

Schenken bij gegrild vlees, pasta’s met tomaat, aubergine, lasagne of een stevige pizza. Ook top bij barbecue of een plank met charcuterie en harde kazen. Serveer rond 16–18 °C.