Kobal Roots Blaufränkisch 🇸🇮

SAPPIG, DIEP & GELAAGD

2024. Vanop de steile heuvels van Haloze in Štajerska (Sloveens Stiermarken), een historisch topgebied dat al sinds de Romeinse tijd befaamd is om zijn unieke terroir. Typerend: vanuit de traditie van wijnmaken zonder haast of chemische trucs.

Biologisch bewerkte wijngaarden met een extreem laag rendement. Manueel geplukte druiven, zorgvuldig ontsteeld en spontaan vergist met inheemse wilde gisten in grote, open eikenhouten vaten. Maar liefst 21 dagen schilwerking om alle kleur, zachte tannines en pure terroirexpressie rustig te onttrekken. Daarna rijpt de wijn 6 maanden op gebruikte Franse barriques, waar hij zijn malolactische gisting voltooit. Geen zware houtsmaak die het fruit platklopt, maar een subtiele afronding die hem fluweelzacht maakt.

Harmonieus boeket van wilde bramen, rijpe kersen, blauwe bessen en rode pruimen, mooi verweven met een tikske zwarte peper, kreupelhout en een subtiele kruidigheid van het vat. Sappig fruit, gedragen door frisse zurekes en verfijnde tannines. Een elegante, sappige krachtpatser met een aanhoudende, fluwelen afdronk.

Fenomenaal bij een bord gedroogde en gerookte ham, gegrilde varkenskoteletten, houtovenpizza, geroosterde kip of eend, smashburgers van de barbecue, stoofpotjes of wildgerechten.