Tokaji Dry Furmint Hétszőlő Bio 🇭🇺

STRAK, VULKANISCH & ENERGIEK

Hongaar van 2023. Wie Tokaj zegt, denkt vaak meteen aan vloeibaar goud en zoet, maar de échte revolutie in deze legendarische Hongaarse regio is kurkdroog! Domaine Hétszőlő (letterlijk vertaald “de 7 wijngaarden”) dateert al van 1502 en behoort tot de absolute bakermat van Tokaj. Al sinds 2009 werken ze hier integraal biologisch, géén kunstmest, geen chemische bestrijdingsmiddelen en maximale aandacht voor biodiversiteit.

Spontane alcoholische fermentatie op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. 7 à 8 maanden rijping op gebruikte Eiken vaten met wekelijkse battonage. Knapperige kweepeer, groene appel, limoen en witte perzik, aangevuld met witte bloesems en een subtiel rokerig, vuursteenachtige punch. Loepzuiver, energiek en strak gespannen. Een aanhoudende, verfrissend ziltige finale die smaakt naar meer.

Fantastisch als verkwikkend aperitief, bij dagverse oesters, ceviche, gegrilde forel of zeebaars, sushi, kipgerechten met citroen en kruiden, gegrilde coquilles of romige risotto met paddenstoelen, of zachte geitenkaas.