PICPOUL DE PINET MARE NOSTRUM 🇫🇷

SEC, MINERAAL & FRIS.

Jaargang 2020. Deze “Chablis van het Zuiden” van Cave de Montagnac is een ziltige en frisse witte wijn gemaakt van Picpoul druiven die groeien tussen de bergen en de zee in het uiterste zuiden van de Languedoc. Picpoul de Pinet dankt zijn klasse aan twee factoren: de ligging direct bij zee, aan het bassin de Thau, en de bijzondere druif, de Picpoul Blanc. De Picpoul rijpt het beste dicht bij zee, bij de milde temperaturen die sterk door het zeewater worden beïnvloed, zodat het bijvoorbeeld overdag nooit extreem heet wordt. Daarnaast geven de zee en het Bassin de Thau, dat in open verbinding staat met de Middellandse Zee, de wijn een aangenaam vleugje ziltigheid, door hun zoute water. Kurkdroog maar zeer fruitig wijntje met aroma’s van citrusvruchten, pompelmoes, appel en een licht bloemige noot.  In de mond fris en fruitig met mineralige aroma’s. De kalkbodem zorgt namelijk voor een stevige mineraliteit in de wijn.

Best koud serveren, doe maar rond 10°C.

Past perfect bij pasta, frisse salades, gevogelte, magere vis en schaal- & schelpdieren. Of bij een oesterke of 5.