LOIN DE L’OEIL DOMAINE GAYRARD 🇫🇷

HARMONIEUS, RIJK & VOL

2021. Gelegen op de grens van de Gaillac appellatie, aan de rand van de Causse, ligt de 30 hectare landgoed van Domaine Gayrard. De wijnstokken zijn geplant op een klei-kalksteenplateau en profiteren van de Autaanse wind, die een zeer bijzondere biodiversiteit biedt en hun in staat stelt om complexe en rijke wijnen te verkrijgen. 100% loin de l’œil of Len de L’el (da’s in het dialect), wat “ver uit het zicht” betekent: waarschijnlijk heeft dit zijn oorsprong in de grote afstand die er is tussen de tak en de druiventros. Deze biologische witte rijpte gedurende 12 maanden op eikenhouten vaten.

Geur van rijpe peer en appel. Lichte houttoets in de neus. Mineralige afdronk. Veel rijp fruit in de mond, met tonen van zwarte truffel en kreupelhout. Mooi evenwicht en fijne mondstructuur. Rond, gestructureerd, goede intensiteit en een goeie lange afdronk.

Lekker bij gebakken foie gras, Sint-Jacobsvruchten met citroenboter en fijne visgerechten.