WEINGUT KNIPSER LAUMERSHEIM JOHANNISHOF RIESLING

STRAK, MINERAAL & DORSTLESSEND

Jaargang 2024. Als er één Duits wijnhuis is dat geen introductie meer nodig heeft bij wijnfanaten, dan is het Weingut Knipser uit de Pfalz wel, waar al sinds 1876 met maniakale precisie wijn wordt gemaakt. Geen trends of marketingpraatjes, maar pure craft. De druiven voor deze ‘Johannishof’ komen van kalkrijke bodems rondom Laumersheim. In de kelder draait alles om controle en zachtheid: strenge selectie van de druiven, korte schilweking en een trage, temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal. Geen hout, geen opsmuk, enkel de puurste expressie van terroir en druif.

Kurkdroog (trocken) Riesling, loepzuiver en levendig. In de neus knisperende Granny Smith-appel, limoenzeste, witte perzik en sappige pompelmoes, met een subtiele florale ondertoon. Vergist op roestvrij staal om het fruit en de frisse zuren vlijmscherp te houden. In de mond een zalig ziltige mineraliteit, sappige spanning en crispy zurekes die doen verlangen naar uw volgende slok.

Jong al belachelijk lekker, maar kan gerust nog enkele jaren liggen als je van extra complexiteit houdt.

Schitterend als fris aperitiefke, maar kan zeker ook bij oesters, ceviche, sushi & sashimi, gerookte forel, pittige Aziatische gerechten of een bordje knapperige asperges.