LIBRE Y SALVAJE GARNACHA BLANCA 🇪🇸

SMEUÏG, GERAFFINEERD & VOL

Jaargang 2022. Topwijn afkomstig uit het historische stadje Almonacid de la Sierra, D.O. Cariñena, op iets minder dan 40 minuten rijden van Zaragoza. Wijnhuis Libre y Salvaje wordt gerund door een jong team dat obsessief bezig is om de pure kwaliteit van hun wijnen te bewaken. Enkel de allerbeste druiven, pure Garnacha Blanca, worden gebruikt na een heel strenge selectie. De regio heeft een gematigd continentaal klimaat met koude winters en hete zomers. De persing van de druiven gebeurt met de schil en de maceratie duurt ca. 4 uur. De spontane vergisting vindt plaats in kleipotten en in niet getoaste Franse barriques. Het grootste gedeelte blijft voor 10 maanden in deze kleipotten, terwijl de rest verder rijpt in 500 liter grote houten foeders met regelmatige battonage. De wijn rust vervolgens nog voor 3 maanden in een RVS-vat alvorens het gebottled wordt.

90/100 Robert Parker.

Serveren bij kaas, visgerechten, zeevruchten (zoals mosselkes), slaatjes en/of kip.