BOROVITZA BEL MUJ 🇧🇬

ELEGANT, VIVID & MINERAAL

Jaargang 2022. Blend van Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Rita en Muscat van Borovitza, noordwest Bulgarije. Gemaakt in de traditionele Borovitsa stijl met minimale tussenkomst en zonder bewaarmiddelen en koelsystemen. De druiven zijn allemaal afkomstig van wijngaarden gelegen rond Borovitsa en is daarmee de ultieme expressie van de regio. Met een bodem rijk aan kalksteen en mineraalrijke afzettingen, geeft hem de mineraliteit die de streek typeert. Een combo van zowel rijkdom, diepgang als finesse.

Het wijnhuis heeft een sterke focus op kleinschalige productie en handmatige wijnbouwpraktijken om de hoogste kwaliteit te garanderen. Maar hebde gij nogal chance seg, want wij hebben toch wat fleskes te pakken gekregen!

Een goei frisse aromatische neus met een aantrekkelijke mix van wit en steenfruit. Levendig en fris, met een medium body en een zuurke die de fruitige smaken in balans houdt. Smaken van sappige perzik, nectarine en gele appel, geflankeerd met citroen en grapefruit, wat zorgt voor frisheid. Er is ook een lichte kruidigheid en mineraliteit aanwezig, dat maakt hem al wat complexer.

Het resultaat van een langzame en rustige gisting, in kleine roestvrije vaten met neutrale gisten.Wij vinden hem nu al fastastisch, maar legt hem even opzij en hij wint zeker nog aan complexiteit.

Schenken bij een goed viske (of dat persé een dorade met citroenboter moet zijn dat kiesde gij helemaal zelf), een mosselke, salade geitenkaas of een zacht kazeke zoals feta of een romige brie.