PASJI REP ZELEN 🇸🇮

STIJLVOL, FRIS & SEDUCING

Jaargang 2022. Biodynamisch wijnhuis Pasji Rep ligt in de Vipava vallei in Slovenië, niet zo heel ver van Italië. Een regio die met zijn mediterraans klimaat omwille van de ligging kortbij de Adriatische zee milde winters en warme zomers kent, doordat de Alpen in het noorden als natuurlijke beschutting fungeren. De druif Zelen is het vlaggenschip van het Pasji rep wijnhuis. Zelen is een druivenras dat uitsluitend in de Vipava-vallei staat aangeplant. Met mooie en harmonieuze wijnen die ondersteund worden door de mineraliteit van het lokale flyschgesteente. Op hun in totaal 7 hectare wijngaarden creëert Pasji Rep een van de meest opvallende karaktervolle terroir-gedreven wijnen, met een zeer elegante aanwezigheid in de mond en met een bewezen lange levensduur.

Helder strogeel met kleine rand en hoge viscositeit. Verleidelijke aroma’s van groene appel, citrus en peer, met een florale toets en subtiele kruiden. Fruitige en sappige aanzet. Een beetje mineraliteit, zacht fruit en verfrissende zuren. Redelijk lichte, maar toch fruitmollige wijn. Cleane en frisse middellange afdronk.

Vinificatie: Enkele dagen schilmaceratie en spontane fermentatie met druifeigen gisten, daarna 8 maanden op inox en 20% van de wijn in grote houten barriques. Deze wijn is gecertificeerd bio-dynamisch & niet-interventionistisch gevinifieerd.

Een goed fris wijntje om te schenken als aperitiefke, bij slaatjes, veggiedishes, lichtere visgerechten, kip en milde en zachte kazen.